豆類(lèi)食品是以黃豆、白豆、黑豆、青豆、蠶豆等豆類(lèi)為主要材料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的食品。大部分大豆制品是黃豆的豆?jié){凝結(jié)而成的豆腐以及再制品。而以黃豆為材料的生產(chǎn)加工制造也發(fā)展出了眾多行業(yè)領(lǐng)域，每一個(gè)行業(yè)領(lǐng)域都是有自己的規(guī)定，那么對(duì)于大豆制品制造業(yè)企業(yè)而言，大豆制品代辦食品生產(chǎn)許可證怎么辦理呢，下面西安食品生產(chǎn)許可證代辦小編就給大家講講大豆制品食品生產(chǎn)許可證辦理的常見(jiàn)問(wèn)題。

豆制品主要可分為兩個(gè)大類(lèi)，即以大豆為原材料的大豆食品類(lèi)和以其他雜豆為原材料的其他豆制品。大豆食品類(lèi)包括大豆蛋白質(zhì)粉、水豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白質(zhì)粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

一、豆制品食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍

豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類(lèi)。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為2個(gè)申證單元，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。

二、生產(chǎn)過(guò)程常見(jiàn)問(wèn)題

（一）關(guān)鍵環(huán)節(jié)

1. 選料和清洗。

2. 菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時(shí)間。

3. 煮漿溫度和時(shí)間。

4. 凝固成型。

5. 生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制。

6. 成品的貯藏和運(yùn)輸。

（二）容易出現(xiàn)質(zhì)量安全的地方

1．雜菌的污染，造成半成品和成品的腐敗變質(zhì)；

2. 蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量過(guò)低；

3. 食品添加劑的超量和超范圍使用；

4. 加工中使用非食品原料。

三、生產(chǎn)資源方面常見(jiàn)問(wèn)題

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所：廠房設(shè)計(jì)合理，應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫(kù)、加工車(chē)間、成品庫(kù)、包裝車(chē)間，生產(chǎn)發(fā)酵豆制品的企業(yè)應(yīng)有相應(yīng)的發(fā)酵場(chǎng)所。加工車(chē)間必須具備良好的通風(fēng)，包裝車(chē)間應(yīng)密閉有消毒措施，生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備

原料處理設(shè)備、制漿設(shè)備、 蒸煮設(shè)備、成型設(shè)備、發(fā)酵設(shè)施、干燥設(shè)施、包裝設(shè)施。

以上就是豆制品食品生產(chǎn)許可證代辦的注意事項(xiàng)，希望大家在看完本篇文章后對(duì)豆制品食品生產(chǎn)許可證辦理要注意的地方能夠了然于胸，順利通過(guò)食品生產(chǎn)許可證辦理審核。